Como responsable de Sostenibilidad en Restaurantes Toks y director de Responsabilidad Social y Sostenibilidad del Grupo Restaurantero Gigante (antes Grupo Toks) en México, Gustavo Pérez Berlanga ha destacado por sus esfuerzos en promover la sostenibilidad y la lucha contra el cambio climático. Sus acciones se centran en tres puntos clave:
Concienciación sobre el cambio climático: Pérez Berlanga reconoce la importancia del cambio climático como un desafío crucial para la sociedad en su conjunto. Destaca que no se trata solo de una preocupación de empresas, gobiernos o organizaciones, sino de un problema que afecta a todos. Él promueve la comprensión de la gravedad del cambio climático y aboga por un esfuerzo colectivo para enfrentarlo.
Iniciativas sostenibles en la industria de la restauración: Bajo la dirección de Pérez Berlanga, el Grupo Restaurantero Gigante ha implementado diversas iniciativas sostenibles en sus operaciones, abarcando áreas como igualdad de género, producción y consumo responsables, reforestación y salud. Estas iniciativas van desde la integración de colectivos vulnerables en la cadena de valor hasta el apoyo a pequeños productores locales y la adopción de prácticas respetuosas con el medio ambiente.
Vínculos con comunidades locales: Pérez Berlanga ha establecido conexiones significativas con comunidades locales, como el ejemplo del proyecto de café de la región del Tacaná y la iniciativa de producción de miel en Guerrero. Estos vínculos van más allá de la compra de productos y se extienden a programas de salud y reforestación, demostrando un enfoque holístico hacia la sostenibilidad y el desarrollo comunitario.
